Рецепт громадського харчування:

Ікра овочева

Ікра овочева

Ікра овочева - легке, смачна страва. Одним з улюблених літніх холодних страв для багатьох є саме ікра овочева. Чудово підходить для тих, хто постить або дотримується дієти. Може бути самостійною стравою або доповненням до м'яса, птиці, риби. Склад ікри можна змінювати за своїм бажанням і смаку, додавати улюблені спеції і приправи. Ікра овочева. Рецепт.

Склад (на 4-6 порцій):

1 середній баклажан;

1 молодий кабачок;

200 р білокачанної капусти;

2 середніх помідора (замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані у власному соку або просто томатний сік - 200-250 мл.);

1 солодкий перець;

1 ріпчаста цибуля середнього розміру;

1 середня морква;

1 кисло-солодке яблуко;

(загальна маса сирих овочів - 1300-1400 р)

2 ст. ложки готового консервованого томатного соусу (краснодарський, шашличний або кетчуп);

5-6 ст. ложок рослинного масла;

3-4 зубчики часнику;

зелень (кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля), сіль, цукор, чорний перець, лимонний сік або оцет за смаком - кулінарний клуб від pravolib.pp.ua.

Приготування:

цибулю дрібно нарізати;

моркву натерти на крупній тертці;

солодкий перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою;

помідори дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку (можна попередньо очистити від шкіри);

очищений баклажан і кабачок порізати дрібними кубиками (кабачок з грубою шкірою і великими насінням очистити і звільнити від насіння);

капусту нашаткувати тонкою соломкою, злегка посолити і перетерти руками до появи соку;

очищене яблуко натерти на крупній тертці.

У глибокій сковороді на рослинному маслі злегка обсмажити цибулю і моркву, потім додати солодкий перець, баклажан, кабачок, капусту, влити трохи води, посолити і тушкувати 10-15 хвилин.

Потім додати помідори, томатний соус, яблуко і тушкувати до повної готовності всіх овочів.

В кінці приготування додати розтертий часник, мелконарезанную зелень, трохи цукру, при необхідності підсолити.

Перед подачею ікру охолодити, за смаком можна додати мелений чорний перець, лимонний сік або оцет, викласти в глибокий салатник і посипати зеленою цибулею.