Рецепт громадського харчування:

Крем десертний вершковий

Крем десертний готується, як правило, на основі збитих вершків, причому вершки повинні мати жирність 33%-35%.

Для ароматизації і додання кольору використовується безліч компонентів, наприклад ванілін, кава, шоколад, ягоди і фрукти.

Склад (на 5-6 порцій):

вершки (жирність 33% -35%) - 500 гр.;

яйце куряче - 2 шт.;

цукровий пісок - 200 гр.;

молоко - 200 мл;

вода для желатину - 100 мл;

желатин - 1 ст. ложка (15-20 гр.);

цукор ванільний -? чайної ложки;

фруктовий сироп або варення - за смаком - смачна кулінарія від pravolib.pp.ua.

Приготування:

желатин залити кип'яченою холодною водою, перемішати і залишити приблизно на 1:00, після чого на повільному вогні і при постійному помішуванні довести майже до кипіння, але не кип'ятити.

Яйця збити з цукровим піском, влити гаряче молоко, поставити на вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння, маса повинна загуснути. Зняти з вогню, додати ванільний цукор і розчин желатину, ретельно перемішати і охолодити до кімнатної температури.

Холодні вершки збити до стану густої і щільної піни, і акуратно помішуючи, додати сироп з яєць, молока, цукру і желатину.

Приготовлену масу викласти в порційний посуд і поставити в холодильник для застигання.

При подачі полити фруктовим сиропом або варенням, наприклад полуничним або суничним.

Крем десертний вершковий можна подавати з скибочками бісквіта.