Рецепт громадського харчування:

Риба запечена

Склад (на 4-5 порцій):

філе риби (минтай, тріска, хек, кета, горбуша або ін.) - 600 гр.;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

морква - 1 шт.;

картопля - 1 кг;

сметана - 5 ст. ложок;

майонез - 2 ст. ложки;

готовий томатний соус (наприклад, кетчуп) - 2 ст. ложки;

борошно пшеничне - 3 чайні ложки;

сир тертий - 100 гр.;

сіль, масло, борошно для панірування, мелений чорний перець - за смаком.

Приготування:

цибулю, нарізану тонкими півкільцями, і морква, натерту на крупній тертці обсмажити в розігрітій олії, зняти з вогню і охолодити. Додати сметану, майонез, томатний соус, борошно, половину натертого сиру, ретельно змішати, посолити і поперчити за смаком. За бажанням можна додати нарізану зелень, солоні або мариновані гриби, і для гостроти, трохи лимонного соку - домашня кухня від pravolib.pp.ua.

Очищену картоплю нарізати круглими скибочками і злегка обсмажити в олії, посолити за смаком і перекласти в вогнетривку глиняний горщик або іншу форму для запікання, влити приблизно половину склянки гарячої води.

Шматки рибного філе злегка посолити, поперчити, обваляти в борошні і викласти на картоплю, на рибу викласти масу з обсмажених овочів зі сметаною, майонезом, томатним соусом, сиром і борошном, зверху закрити кришкою або фольгою.

Поставити в гарячу духовку з температурою 210-220 градусів на 15-20 хвилин, потім зняти кришку, посипати сиром і запікати до повної готовності, ще приблизно 15-20 хвилин.